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如何挑选花胶 怎么选择好花胶
网友投稿2023-08-16【美食美味】人已围观
这篇文章给大家聊聊关于如何挑选花胶，以及怎么选择好花胶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
什么样的花胶才是好的
您好，好的花胶应该是由优质的鱼肚或猪皮制成的，没有混杂其他杂质或添加剂。此外，好的花胶应该有一定的弹性和口感，不易烂烂或变形，而且有浓郁的鲜味和营养价值。
花胶怎么买
很多人不会选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就好，只要厚就好，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合方面来了解。
优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。
要选购优质鱼肚，从下面几方面入手：
1.品种
顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2.色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
4.干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5.公母选择
花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
6.气味
优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
7.胶龄
花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
8.产地
产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。
怎么选择好花胶
1.
鱼胶按品种可分为最好的白花胶、黄花胶，很少见。其次是鲨鱼胶，门鳝胶等且营养价值很高，含有有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,对消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。受大众欢迎
2.
好的花胶很好区别。若花胶的色泽淡黄，半透明，无淤血等为上等。其他的则较次。
3.
花胶同一个种类中个头越大，胶身越厚，品质越好。选择时这些都较好区分。其他的较次。
4.
市面上新鲜的花胶较少见。所以花胶越干越好，品质也越好。且公花胶比母花胶更好，故较贵，也更受欢迎。
关于本次如何挑选花胶和怎么选择好花胶的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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