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如何用酵母粉发面 酵母发面的正确方法和步骤
网友投稿2023-08-17【美食美味】人已围观
其实如何用酵母粉发面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酵母发面的正确方法和步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享如何用酵母粉发面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
酵母发面的正确方法和步骤
温水：三杯，1000克，酵母粉5克，鸡蛋一只，牛奶粉3/4杯。
将面粉、牛奶粉放到盆里，酵母倒入水中搅拌，水温感觉不烫手，一个鸡蛋搅拌均匀倒入面粉中，开始和面，揉成面团，盖上湿毛巾进行发酵1小时，可见面团发起揉揉面，可继续发面1小时，面就发好了，再继续揉面。。发好的面团可以随意烤面包，各种面包卷，蒸包子和蒸馒头等。
酵母怎样发面
把酵母粉和面粉先准备好。酵母粉用温水搅开。
把和酵母粉成比例的面粉倒入盆中。
在把稀释后的酵母粉先到入面粉用筷子搅拌均匀，在加入水用筷子继续搅拌到面粉成颗粒状，在用手揉成面团，用快湿布盖在上面。放在一边。夏天20分钟就可以了。冬天时间要长点。
酵母泡打粉发面技巧
酵母分为两种：干酵母和鲜酵母。
鲜酵母不易保存，所以用得少，干酵母用得多。如果把干酵母直接放入面粉加水和面，结果面发的不好，蒸出来的面食容易出现塌皮、死面，蒸出来的馒头包子一揭锅盖就扁下来了。首先要把干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和的面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母、面粉的比例是不超过5%，一斤面放干酵母不要超过25克。干酵母适用于蒸制的面食上，如馒头、包子、发糕。
泡打粉也称发酵粉，遇水会产生大量的气体。加泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水，面才会产生蓬松的效果。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用。有二种方法：
先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用。
后搁，起到酥软的作用。泡打粉和面的比例是不超过5%，一斤面放泡打粉不要超过25克。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克）。
好了，关于如何用酵母粉发面和酵母发面的正确方法和步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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