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如何做扣肉才好吃 扣肉要什么配料做好吃
网友投稿2023-08-16【美食美味】人已围观
大家好，今天给各位分享如何做扣肉才好吃的一些知识，其中也会对扣肉要什么配料做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
扣肉做法和配料是怎样的
你好，我是奥斯卡炊事班，作为无肉不欢的我来说，做肉我是在行的，希望可以帮到你。
1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;
2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;
3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;
4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;
5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。
怎样做的扣肉才好吃
扣肉是一道非常美味的传统菜肴，有很多种做法。以下是一种简单的做法：
1.准备好五花肉和调料。五花肉要切成长方形，厚度大约为2-3厘米。调料包括老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等。
2.将五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至八成熟。
3.捞出五花肉晾凉，然后在表面涂上一层老抽。
4.将五花肉放入锅中，加入适量的油，用中小火慢慢炸至两面金黄。
5.加入调料和水，大火烧开后转小火焖煮1-2小时即可。
扣肉的正宗做法
1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下摆在碗中。
7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
文章分享结束，如何做扣肉才好吃和扣肉要什么配料做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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