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粳米和大米有什么不同
小谈食刻2022-11-18【美食美味】人已围观
购买大米时，注意米袋上“4行字”，快速挑出好吃的大米，涨知识,下面一起来看看本站小编小谈食刻给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
粳米和大米有什么不同1
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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
前段日子回老家的时候，给爷爷带了4袋米回家，他用电饭煲煮出来以后，直夸这个米太好吃了，煮出来和糯米饭一样，特别的香软，很滑口，以前自己家里买的大米，口感就差很多了，米香味比较淡，煮出来一点米油都没有，吃着干巴巴的。
那大米到底该怎么去选择呢？购买大米时，注意米袋上“4行字”，快速挑出好吃的大米，涨知识。现在的大米，散称得少了，基本都是袋装的，当我们无法打开袋子的时候，那么大米袋子上的配料表，就能提供不少的信息。如果你想要在诸多的大米当中，挑到好吃的大米，那么这4行字一定要注意。
第1行字：大米种类
虽然都叫大米，但也是有所区分的，常见的分为三种，籼米、粳米、糯米，糯米，我们食用的话，主要是籼米、粳米，在米袋上，一般都会标注。
籼米，它的米粒外形一般是长圆形或者那种细长形，蒸煮出来以后，出饭率比较高，它的粘性较小，米质较脆，这个煮出来以后，相对回比较的松散一些，像两湖、两广还有江西、四川等地，生产的大米，多属籼米。
粳米，单从外形来看，米粒一般呈椭圆形或圆形，这种大米看着比较的饱满，而且它的横切面近于圆形，颜色蜡白，主要呈透明状居多，把这种的大米煮熟，它的油性很大，口感相对比较的糯，吃在嘴里比较的柔软可口，但是出饭率很低。
像中国的华北、东北等地，主要就是这个品种。所以你想要出饭率高，不想吃太糯性的可以选择籼米，喜欢柔软一点的话，可以选择粳米。
第2行字：大米产品标准号
只要是正规厂家出产的大米，都会有QS认证，同时我们也可以看到大米的产品标准号。不同地方的大米产品标准号是不一样的，国家标准大米的产品标准号是GB1354-2009，通常来讲，这种大米是最多的，也就是普通的大米，在制作的时候，这个是最低标准。
如果想要追求好一点的大米，比如你想要吃五常大米，那么就要认准GB/T19266；想要吃盘锦大米，就要认准GB/T 18824，如果想要吃方正富硒大米，那么就要认准GB/T 20040，这些大米的执行标准是要高于普通标准的。
一般来讲，高于国家标准的大米，它的价格自然也会比普通大米要高一些，就比如五常大米，它确实要更好吃一些。
第3行字：大米等级
在米袋上，一般也会标注，这个大米的等级是什么样的。按照加工精细的程度来划分，可分为一级大米、二级大米、三级大米和四级大米这四个等级。
一级大米它的粗纤维和灰分含量很低，米的粘性大，出饭率高，食用品质好，二级大米，出饭还有消化吸收率略低于一级大米，三级大米的粗纤维较高，四级大米粗纤维维和灰分最多，所以品质也最低。
我们在选择大米的时候，可以优先选择一级大米，它属于优质大米，口感相对来讲也最好。
第4行字：大米的生产日期
不管是什么牌子的大米，一定要看它的生产日期，买的大米越接近生产越好，如果是超过6个月以上的大米，建议要慎重，很容易买到陈米，这样的米粘性降低，失去大米原有的香味，口感会差很多。
【食刻说】
当我们想要选购大米的时候，可以从这4个方面来着手，然后选择适合自己的大米，想要品质好一点，可以选择五常大米，追求性价比的话，可以选择优等的普通大米，都是比较好的选择。
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粳米和大米有什么不同2
如果讨论米饭哪里好吃，按地域划分的话，很多人会说东北大米很好吃，带着天然的米香味。那么东北大米的种植历史不足百年，为什么能享誉全国，南北方大米到底谁更好吃？
如果从食品的结构来看，有的人说因大米所含的淀粉含量不同，会出现不同的口感，北方的大米一般粘度比较明显，口感软糯香甜，尤其是新米有着自然的米香味道，如果喜欢这种软糯口感的会觉得东北大米非常好吃。
南方的大米所含的淀粉含量比较少，口感更加韧度高，没有弹性，甚至有的米是硬硬的口感，所以很多人认为南方的米不算太香。
形成大米不同口感的原因有很多，首先不同地域的土壤结构和天气特点，形成了不同的种植环境，东北地区的早晚间温差还是很大的，较大的温差能让米粒灌浆时间非常充分，可以促进优质水稻的形成。就像新疆地区的葡萄和瓜果是一个道理，白天充足的日晒，到时早晚时温差很大，让种植的瓜果都储存了良好的糖分和营养，所以口感更好吃。
东北大米也是这个原因，在黑土地上肥沃的土壤中种植出来的大米，加上北方优质水源的灌溉，再加上东北特有的天气和温度，导致一年只能有一季的大米种植完成，这些水稻经过了充分的生长，口感和营养显然会更出色一些。
相比之下，南方的土壤一般都是黄土地有很多的沙子成本，再者还有红色土壤的位置，这些地方的土壤本身就不如北方地区的土壤结构更加适合农作物生长。
而且南方的气温常年有大半时间湿热，没有明显的温差，而且因为温度较高的时间很长，植物生长成熟的周期相对要短一些，南方的大米一年内甚至分早稻和晚稻米，甚至有些地区一年能够种植三季大米。这样的生长周期，让植物没有充分经过自然的酝酿，甚至在水源和温度都相对逊色一点的情况下，南方的大米口感和北方大米的口感，有着比较明显的差异，也就不奇怪了。
但是并非说南方大米不好，或者说南方大米都不好吃，也看个人口味，有的人就不喜欢软糯的米饭，反而喜欢吃颗粒分明的米饭。而且南方也有着我国被称为最好吃的大米，岭南的丝苗米，非常出名，这种米有着长长的米粒，晶莹剔透，用这种米做出的煲仔饭米香十足。
那么说回东北大米，南北方的大米也有着品种不同的原因，北方大米的种植历史不足百年，最早在清朝初期，权贵阶层不允许汉族人到东北地区，原因是为了实施等级隔离制度，严禁汉族人进入所谓的“龙兴之地”，而且长期对东北市实行封禁政策，还在山海关外修建了上千公里的篱笆墙，号称为东北的长城，一直到康熙中期才完全竣工。当时东北万里广阔的肥沃土地根本没有人去耕种，都是撂荒放在那里。
因为满人不让汉族入关，东北的人口锐减。一直到了同治年间，才有了中国历史上最著名的闯关东，人口大迁移，其中包括很多山东人到了东北，开荒种地，在荒凉的土地上逐渐开垦出良田。
我国的水稻种植历史已经长达7000多年，但是最早的水稻起源于我国的长江流域，而我国东北地区的水稻却从邻国朝鲜传过来的。
以往东北的粮食作物都是以玉米和小米以及大豆和高粱米为主，一直到1875年开始，当时清朝政府允许朝鲜人到我国种植水稻，一个朝鲜人把从朝鲜带过来的耐寒水稻种子，在我国东北恒仁地区种植成功了，所以当时的东北大米也叫恒仁大米。
此后很多朝鲜人都到我国的东北地区开始种植大米，随着这些移民增加，东北很多地方都开始有大米种植，而且逐渐扩展到东北的平原腹地。
那么既然是从那么早就开始种植大米，为什么说东北地区的大米种植历史不足百年呢？现在一说东北大米，有代表性的就是五常大米，稻花香等品种，享誉全国都有知名度。
但是这些米是日本和我国合作的大米品种，真正形成规模的种植，是从1932年开始，日本商人和我国北方地区的农户合作，规模化种植6万亩，随后增加到三十多万亩，从此开始了大规模的种植和销售，东北大米也开始越发打响了知名度。所以说东北大米真正的商业化、规模化种植时间还不足百年。
东北的土壤肥沃，水质清澈，四季分明，农作物成熟期较长，这些都综合促成了东北优质大米的产出，也让全国人民都有机会品尝到我国东北地区的特产大米。
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俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！
民以食为天，人的一日三餐离不开柴米油盐酱醋茶，俗话说得好“巧妇难为无米之炊”，所以米是“一日三餐”的基础、前提。
从全国各地的饮食习惯来说，南米北面，南方人更喜欢吃米，北方人更喜欢吃面，话虽如此，但每个北方人家中也会备一些大米，用来熬粥、蒸米饭。
我国大米的种植面积很大，纵横南北，不同气候、不同地方产的大米口感也不同。很多人去超市买大米，会眼花缭乱，不知该买哪一种。
下面，小菲给大家介绍6种大米，在全国都很有名气，口感也不错，看看您家吃过哪种呢？
一、黑龙江五常大米
我家爱吃米饭，家中一直买的就是五常大米，逢年过节公司也会发五常大米，五常大米的名气在全国是响当当的。
在《舌尖上的中国》节目中，曾称赞五常大米为“中国最好的稻米”，曾被作为“贡米”。
五常大米产于黑龙江哈尔滨五常市，五常市名字的由来很有渊源，清咸丰年间，在此处设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”5个甲社，取其“三纲五常”之意，因此得名五常。
五常地区纬度高，夏天短，冬天长，昼夜温差大，这里生产的大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明、饭粒油亮、香味浓郁，非常好吃。
二、辽宁盘锦大米
东北的好大米确实多，除了五常大米，就属盘锦大米最出名。
盘锦大米依靠其外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为响誉全国的大米。
盘锦大米先后被评为“国家地理标志产品”、“中国名牌”、“中国驰名商标”等称号，2008年，盘锦大米还被指定为“北京奥运会专用米”。
盘锦市地理位置优越，自古就有“鱼米之乡”的美称，位于辽河三角洲中心地带，地势平坦，河流众多，既有适宜的温度，又有充足的河水灌溉，因此非常适合种植水稻。
盘锦大米颗粒饱满，长宽适中，色泽青白，气味清香，口感较好。
三、宁夏大米
宁夏自古以来就有“塞上江南”之美称，水稻种植历史十分悠久，这里生产的大米品质优良，素有“珍珠米”的美誉，在清朝时还被列为进献宫廷的贡米。
好的水稻是由气候、土壤、水源等多种因素共同作用而成。宁夏地区海拔高、气候干燥、日照时间长、昼夜温差大，又临近黄河，灌溉方便。
宁夏大米颗粒饱满、色泽洁白、油润香甜、营养丰富，蒸出的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、口感极佳。
四、江西万年贡米
“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”，说的就是江西万年贡米。
万年贡米产自于江西省上饶市万年县，万年贡米的种植历史非常悠久，南北朝时期就专供皇室，明朝更是被要求 “代代耕种，岁岁纳贡”。
万年县位于鄱阳湖东南岸，依山傍水、湿地辽阔、河渠纵横，这里四季分明，被外国学者称作“上帝安排生产稻米的地方”。
万年贡米用山泉水灌溉，其形若梭、其白如玉，煮熟后软而不黏、柔糯可口。用万年贡米酿出的酒有“杯酒满厅香”之称。
五、河南原阳大米
原阳大米产自于河南新乡原阳县，原阳大米是河南省最早出口创汇的原粮之一，并多次获得国际和国家级金奖，有“中国第一米”之称。
原阳县地处黄河中下游冲积平原，日照充足，四季分明，昼夜温差大，这里为盐碱地，赋予了大米先天的碱性，原阳大米用富含微量元素的黄河水浇灌。
原阳大米营养成分丰富，米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正。
六、山东鱼台大米
鱼台大米产自于山东济宁鱼台县，鱼台县位于微山湖西岸，素有“北国江南”、“鱼米之乡”的美称。
这里属于暖温带季风性湿润大陆性气候，日照充足，无霜期长，非常适合种植水稻。在上世纪六七十年代，“鱼台大米”就已经闻名全国了。
鱼台大米粒大均匀、晶莹透亮、洁白如玉、营养丰富，蒸煮后米香四溢、柔软爽滑，即使是剩饭再热后，也能保持原有风味。
以上黑龙江五常大米、辽宁盘锦大米、宁夏大米、江西万年贡米、河南原阳大米、山东鱼台大米6种米不错。
篇幅有限，此外江苏射阳大米、吉林公主岭大米、辽宁营口大米、吉林舒兰大米、黑龙江响水大米、新疆大米也都不错，都值得试试。
您吃过几种呢？
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