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有味道的闽南故事有哪些
泉州舌尖美食2022-11-09【美食美味】人已围观
小巷子藏不住的闽南味道！这家百年古厝里的地道美味，好吃到犯规,下面一起来看看本站小编泉州舌尖美食给大家精心整理的答案，希望对您有帮助
有味道的闽南故事有哪些1
余秋雨在《霜冷长河》中说：什么季节观什么景，什么时令赏什么花，这才完整和自然。
在什么时节品尝什么美食，就是闽菜最自然的样子。
这一家藏在小巷子里的闽南菜实在难找，盘卧在正对着承天寺的开元巷，若是没人引路，真是有点不好找。
店名叫59号闽家膳，老板娘说：“59号是门牌号，很多客人来都习惯这样子叫，也比较容易记住”。
往一条很小的弄堂直走进店内，竟别有洞天，映入眼帘的是一个非常古色古香的宅院，四周皆是建筑，又有竹林环绕，有点像老北京的四合院。
作为闽南人，对红砖老房的闽南巷弄自然就有亲切感。
据老板娘讲述，这栋古厝的一砖一瓦都来自南洋，1927年建成，至今已有90多年了。
阁楼的屋檐板上重现出当年的一张英文报，清楚的记载着日期，极具年代感。
在细节上，老板也很用心，8间包厢分别用泉州名胜古迹命名：庭院里有岱仙阁，清源阁，开元阁，清水阁；
阁楼里面有老君阁，刺桐阁，安平阁；
最大的包厢是戴云阁，就在最显眼的正中庭位置，特色的包厢里都有古香古色的檀木大圆桌，椅子排排绕，里面一桌可坐12人。
红瓦砖背景墙上挂着一张张泉州名胜古迹的景点图，很有特色，又简约素雅。
一听这包厢名，还没开始吃美食就被陶醉在富有内涵而特色的包厢名ing，瞬间仿佛身临其境之感，意犹未尽。
正游玩的间隙，一桌深巷古厝的闽南菜便上桌了。
咬一口脆皮大肠很有嚼劲，热腾腾，葱味扑鼻。
夹着葱段的大肠，大葱祛除了大肠的膻味，赋予了它脱胎换骨的全新口感。
沙煲河鳗连同十几种酱料一同在砂锅里烹煮，酱料充分细密地渗入河鳗鱼肉。
一打开锅盖，锅中散发浓郁的酱香，咻~呈现出一盘似孔雀开屏的鳗鱼。
夹一筷子，鱼皮紧致，与干爽挺坚的鱼身间撕拉起鱼冻，细嚼慢品，口感鲜美肥嫩，是一道极致的海味。
这道避风塘炒蟹，一听名字特有港式风，也最有情调。
没错，真的还是老板娘专门去香港学的。它最能受到食客、饕翁们的青睐，尤其是小年青，小情侣。
时令大角蟹来自内海的东海浔埔或者台商浮山。
内海大角蟹的肉比外海的甜，鲜美肥甜，夹一筷子，蟹黄足足可见。
其精髓是那大角蟹的独特风味，特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，面包糠、蒜香味与辣味结合，达到了一种口味的平衡，可口极致。
芥末罗氏虾，过油炸的大头虾，不同与九节虾，看着很憨样，个头矮胖矮胖，肉质紧实。
蘸上一口酱料，有大块虾肉可朵颐，鲜的很！
香芋~夹~香肉，念起来还有点拗口，原料是当季的生芋品种。
刚吃的时候，看到的都是香芋，却不知里面深藏宝藏，居然还有五花肉。
薄似一片纸的五花肉，搭配着香芋滑嫩可口，口感很松滑又不噎口。
最后来一份鲍汁手工豆腐，粒粒饱满的红豆外加西蓝花搭配点缀，营养均衡，养生又健康。
据说都是当天售罄，真的很受大众的欢迎。
筷子勺子齐备上阵，来~爆一口鲍汁手工豆腐，纯天然手工的黑豆腐，外酥里嫩。
嗝~ 吃饱后打了一个特别满足的饱嗝，实在大快朵颐。
泉州街角巷陌里，藏着太多的美食和故事。这次意外的收货，就像发现宝藏一样欢喜~
最后
- 附上地址和福利 -
【59号闽家膳】
时间：周一至周日：11：00-14：00，17：00-23：00
地址：鲤城区承天巷59号
小巷子藏不住的闽南味道！这家百年古厝里的地道美味，好吃到犯规
有味道的闽南故事有哪些2
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在夏天，闽南地区草丛里、池塘中的小动物也频繁出来活动，孩提时代，很多小动物作为野味，沦为了我们的“口粮”...
四脚蛇
四脚蛇，在闽南小时候，很多小伙伴们都把它看作是“蛇类”的一种，虽然它确实长了脚。与蛇有密切的亲缘关系，二者有许多相似的地方，是不是看起来跟蛇一样很有攻击性的样子!
其实误会它了，四脚蛇真的不是蛇，闽南把几乎所有蜥蜴都统称为四脚蛇。更重要的是它不咬人，而且无毒，是专吃害虫的人类好朋友。调皮的我们会抓来放在书包里，四脚蛇在里面钻来钻去，书包也一起一伏，用来吓女同学
小学时四脚蛇可以卖上几块钱
据老一辈人说，小孩子流鼻血，把四脚蛇用火偎着吃就可以治疗。还可以用来炖汤补身子，可以治疗惊风、化痰散结、利尿这么多好处顶在头上，难怪四脚蛇难逃一劫。
看上去像平常做的咸鱼，但实际有点恐怖
不过四脚蛇有的可是国家二级野生保护动物，无论是从遵纪守法还是自身健康出发，都不要盲目去吃野味。
石洞
闽南地区有一种生长在山涧里的青蛙,本地话叫“坑钢”、“石洞”或叫“坑降”，也就是石蛙，营养丰富,味道鲜美,且有清热解毒、滋补强身等功效,食用价值及医用价值均非一般,是南方丘陵山区名贵的水产品之一。
看我的眼神
因为迷信说法：小孩子学走路吃它，以后会走得快跳得高，还会有力气！于是石蛙哪怕躲在石洞里，也难逃厄运!
其实蛙类等很多是有寄生虫，而且没有什么科学依据的，尽量还是少吃。很多人觉得田鸡虽然美味就是这点担忧。
土杀
“土杀”，也叫“土虱”，俗称胡子鲶，塘虱，塘角鱼，闽南有一首童谣“媒人婆,土虱嫂。日头暗,寻无路”就是说的土虱了。
闽南部分地区也有给小孩子吃“土杀”的惯例。当不满周岁的孩子第一吃点蛋黄后，很快就可以用它炖汤吃，如果太小，一般只喝汤。看它这么有力的身躯，可能是打算“以形补形”吧！
田螺
闽南有“一粒田螺九碗汤”的童谣谚语，“搁顺煞买螺肉，返来去煮瘦肉”的歌曲。爆炒田螺可是很多人的最爱，以前小时候，最喜欢跟小伙伴一起去田里，河里摸螺蛳，经常能够一捡一大盘，用辣椒炒起来后，都是当零食吃的。
小时候的大排档有的菜样没多少，但田螺、虾等还是撑起了场面。不过这田螺吃起来还是有点麻烦，牙签的功夫需要磨练。
田螺个大，一般有乒乓球那么大，大的有鸭蛋差不多大。石螺个头比较小，一般都是手指头差不多大。
但如果同样是小体型的时候就很难分清楚了。不过田螺的外壳是比较薄的，相比较易碎。
田螺和石螺的口感、价位等都是很有差别的，你们一般觉得哪一个比较好吃？
泥鳅
闽南有两首相关儿歌，竟然我还会哼
天天我等着你 等着你捉泥鳅
大哥哥 好不好
咱们去捉泥鳅
小牛的哥哥 带着他捉泥鳅
天黑黑欲落雨
阿公仔拿锄头欲掘芋
掘啊掘掘啊掘
掘到一尾旋流鼓
小时候雨过天晴的时候，如果去下田，你会发现很好捉泥鳅，因为泥鳅喜欢湿润的泥土，仿佛洗澡一样在那里钻着泥。不过泥鳅滑溜溜的，倒不是很好捉起来。
泥鳅就是“河溜”或者“捞溜”，有“水中人参”的美称,于是作为常见的鱼，免不了上餐桌。而且据说，小儿体虚盗汗者食用有助于生长发育，于是，做成泥鳅面等美食，也算不枉鱼生了。
另外，石墨应为虾虎鱼；菇呆----写作“鮕鲐”，学名七星鳢鱼、月鳢；河蚌河虾等这些在以前小河小溪里很常见，现在就比较少了。
还有靠近林场的地方，可能会能打到蛇、兔子、各种鸟等，这些就比较少吃到了。
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有味道的闽南故事有哪些3
《一口香绵 岁月沉浮》视频截图
东南网7月30日讯（本网记者 苏琳 文/图）绵柔香甜的东美糕是漳州角美的一张“名片”，它传承300多年，是很多闽南人记忆中的“古早味”。因为想念童年时爷爷奶奶制作的东美糕味道，徐源裕放弃德国深造回乡传承制作东美糕。一扫、一填、一敲、一叠，东美糕的技艺在徐家三代人指间传承。因为坚持手工制作，徐家的东美糕远近闻名。曾有台湾同胞因为想念这一口家乡味一次性定了900公斤东美糕，每人带着15公斤糕点回台湾。东南网视频团队近期拍摄制作短视频《一口香绵岁月沉浮》，讲述闽南“古早味”东美糕传承的故事，视频发布后引发海内外闽南人的浓浓“乡思”。视频在微博、抖音等全平台广泛传播，播放量及话题参与热度累计超1702.5万人次。
《一口香绵 岁月沉浮》视频截图
《一口香绵 岁月沉浮》视频截图
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