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如何腌制洋生姜 酸辣洋姜的腌制方法
网友投稿2023-08-26【美食美味】人已围观
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何腌制洋生姜和酸辣洋姜的腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何腌制洋生姜以及酸辣洋姜的腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
洋生姜的腌制方法
1、食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。
2、做法：
（1）洋姜的清洗，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍。
（2）将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上。
（3）将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态。
（4）将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片。
（5）将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中。同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀。
（6）准备密封性好，干净且干燥的罐子，将拌好的洋姜装入罐子中，然后放入冰糖，将冰糖尽量往下按一按，泡进调料中，这样入味更均匀。
（7）然后用盖子密封好，放到低温阴凉的地方保存即可。
5斤洋姜腌制方法
【腌洋姜】
准备食材：洋姜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、米醋、味极鲜。
具体做法步骤如下：
第一步：先将洋姜清洗干净，清洗的时候可以用一个干净的刷子，将洋姜表面的泥土刷洗干净，然后装入一个镂空的菜篮子里，沥干水分。
第二步：准备适量的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，洋姜沥干水分后，用刀切成薄片。将洋姜片装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：腌制二十分钟后，将腌制出来的水倒掉。再用流动的清水，冲洗两遍，再次沥干水分，这一步可以去除洋姜的涩味，吃着也更脆。
第四步：取一个碗，加入两勺白糖，加入一大勺米醋，加入两勺味极鲜，搅拌均匀，使白糖充分的溶解，调成料汁备用。
第五步：将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，装入盛有洋姜片的盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，即可食用。如果一次腌的数量比较多，可以多腌制几天，这样吃着更入味。
如何用洋生姜做酸菜
农村洋生姜马上开挖了，如何用洋生姜做酸菜？
在农村七星老农家乡，洋生姜一般被邻居们称之为"洋姜"，茎部类似于生姜，但是洋姜没了生姜的纤维素，易碎，也没有生姜那辛辣味道儿，也没有了生姜的药食两用的功效，既可以用来做调味料，又可以入药，熬汤祛风除湿，治疗感冒。
生姜在七星老农家乡需要人工种植，而洋姜就是野生的了，它一般生长在屋场前后，菜土边，春天发芽生长，到了夏秋时节开着象向日葵一样的黄花，非常的好看。
洋姜在七星老农家乡，一般都是秋分以后小菜都下坡了的时候开挖，与洋娥一样，洗干净了用来小炒着，其实洋娥与洋姜都是属于姜科植物，在七星老农家乡只能作为野菜，没有人专门种植的。
所以呀，过去到了秋分时季，大家把洋姜挖回来以后，吃不完的就切成片片晒干一下，拌一点盐巴，放一点剁辣椒，味极鲜酱油揉一下，扑到坛子里做酸菜吃，等洋姜腌好了以后，可以从坛子里直接用筷子夹出来下饭，也可用它来香菜，或者是炒肉吃的。
所以，七星老农认为，要用洋姜做酸菜，首先必须要洗干净滤干，把它切成大块在太阳下晒软，然后加一点适当的盐巴，剁辣椒，味极鲜酱油揉一揉，扑到坛子里半个月以上就可以吃，酸酸的，甜甜的，脆脆的味道儿，可好吃了，不知道大家平时都做过没有？吃过没有?欢迎大家都在评论区留言！
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关于如何腌制洋生姜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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