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如何制作烤鸭 25元一只烤鸭成本利润
网友投稿2023-08-16【美食美味】人已围观
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享如何制作烤鸭，以及25元一只烤鸭成本利润的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
自制烤鸭的做法和配方
主料：鸭子3斤
辅料：老抽6勺，料酒2勺，生抽6勺，白糖2勺，水300毫升
做法：
1.用2勺老抽抹均匀整只鸭子，提前15-20分钟。
2.先炒一颗洋葱备用。热锅放入鸭子，这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子，把肚子，后背，左侧，右侧分部烤出油。
3.取出鸭子，倒出锅里的鸭油，把之前炒好的洋葱填满鸭肚子，然后把鸭子再次放入锅中加热，淋上2勺料酒入味。
4.之后，放入调料（4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖），加水300毫升，盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。
烤鸭做法全过程王刚
主料：鸭子1100克
辅料：小葱两棵，姜一小块，白糖20克，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒1/4茶匙，罗勒叶1/4茶匙，蜂蜜适量
做法：
1.把鸭子处理干净，切成两半。
2.葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
3.把糖放入锅中，开小火。
4.把糖翻炒融化颜色变焦。
5.放入少量的水，烧开成焦糖汁。
6.鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。
7.把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。
8.锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。
9.把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。
10.40分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。
11.烤好的鸭子切块或者片片，装盘。
烤鸭制作的七大步骤
用料：鸭子1只、蜂蜜2大勺、水2大勺、料酒1小勺、白醋/柠檬汁1小勺、椒盐1大勺、苹果1个、面包1片、小葱2根、姜1块、八角4粒、黄瓜半根、大葱半根、甜面酱半碗、薄饼适量
1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。
2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。
3、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干。
4、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。
5、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。
6、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。
7、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄。
如何制作烤鸭和25元一只烤鸭成本利润的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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