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如何蒸茄子不变色 怎么蒸茄子不变颜色
网友投稿2023-08-16【美食美味】人已围观
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何蒸茄子不变色和怎么蒸茄子不变颜色的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何蒸茄子不变色以及怎么蒸茄子不变颜色的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
茄子一蒸就发黑是怎么回事
因为您的茄子跟空气中的氧气发生了一个氧化反应。在您蒸茄子之前，您可以把茄子的表面用刷子刷上一层油。刷油是为了锁住茄子水分，还有把它的果肉表皮都封起来，这样就不会跟空气中的氧气发生反应，从而导致茄子变色。这样您的茄子蒸出来，就不会发生一个变黑的反应了。
紫茄怎么蒸的才不掉色
我们都知道，茄子是紫色蔬菜，非常好看，也比较有食欲。不过蒸茄子会变成绿色，有些人比较好奇，担心对身体不好。那么蒸茄子如何不变色？
蒸茄子为什么会染色
1、茄子皮里含有丰富的花青素，加热后会显现成绿色，食用可以延缓衰老.
2、茄子内富含铁离子，煮茄子过程中铁离子与氧气发生氧化反应，生成绿色的氧化铁沉淀物。所以煮过茄子的水是绿色的。
3、所以并非是因为撒盐才成的绿色哦，放心吧。
按下面这种方法就不变色了，还好吃
蒜蓉蒸茄子--
材料：茄子1条，大蒜2瓣，油，盐
步骤：
1、茄子洗净切块，大蒜洗净切末
2、把茄子、蒜蓉和适量的盐搅拌均匀，淋上一点点油
3、电饭锅烧水，水开之后，把碟子放到蒸格里蒸10分钟左右（颜色变了，而且茄子变软了就行了）
蒸茄子如何不变色
1、茄子不去皮,水开了后大火蒸茄子,茄子就不变色,也不易出水。
2、取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色）
3、开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色）
蒜泥蒸茄子怎么做
1.茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的
2.茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透
3.蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟
4.蒜剥皮洗净切拍一下
5.放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好
6.蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀
7.茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好
8.将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可
9.成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口。
蒸茄子吃不完怎么保存
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第一个方法，我们可以把吃不完的茄子拿出来，然后将它用保鲜膜包裹住。大家在包的时候一定要包得严实一点，不能让空气进去，这样才可以储存得比较久。
包裹完毕之后，我们就可以将它放到冰箱里面储存。放在冰箱里储存没有那么容易腐烂，而且拿出来的时候还是和新鲜的一样，没有变色。直接解冻之后拿来烹饪就可以食用了。
好了，关于如何蒸茄子不变色和怎么蒸茄子不变颜色的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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