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如何做凉拌黑木耳 凉拌菠菜最简单的做法
网友投稿2023-08-29【美食美味】人已围观
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于如何做凉拌黑木耳,凉拌菠菜最简单的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
凉拌木耳的家常做法
材料:
黑木耳(干)50克
胡萝卜1根
黄瓜1根
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
生抽适量
醋适量
糖适量
盐适量
香油适量
步骤:
1.将黑木耳泡软切成丝,用开水焯烫一下后沥干水分备用;
2.胡萝卜和黄瓜切成丝,葱花切成葱花丝;
3.将蒜末和姜末放在碗里,加入适量的生抽、醋、糖、盐和香油,调成酱汁;
4.将黑木耳、胡萝卜和黄瓜丝放在大碗中,倒入酱汁,拌匀;
5.最后撒上葱花丝即可。
小贴士:
1.黑木耳泡软后要用开水焯烫一下,这样可以去除黑木耳的涩味;
2.酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整;
3.可以根据自己的喜好加入一些辣椒油或花椒油等调料,增加口感。
凉拌黑木耳的正确方法
【食材准备】
木耳,胡萝卜,花生米,盐,植物油,生抽,香醋,香油,鸡精,香菜,小米辣。
【烹饪步骤】
①木耳把它清洗一下,提前15分钟放在清水中泡发,泡木耳的时候不要用热水,用凉水就可以了,夏天泡发的速度也很快,15分钟就非常软嫩了,千万不要用开水,否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。
②花生米提前放在水中浸泡十分钟,取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干,把锅烧热,然后倒入植物油,接着凉油放入花生米,开始炒的过程中要保持小火,直到花生米也快要微微变色的时候,就把它取出来,放入一个碗中备用。
③泡发的过程中把香菜清洗干净,再切成0.5厘米的段。
④把小米辣清洗干净,然后切成辣椒圈放在碗中备用。
⑤所有的食材准备好了,在锅中倒入清水,把水先烧至沸腾,然后把木耳放入水中,加入一勺盐,开中火去焯水三分钟,焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝,一起把胡萝卜丝也煮熟。
⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分,迅速的放入凉开水中过凉,然后把水倒掉。
⑦再把香菜和花生米一起放入木耳中搅拌均匀。
⑧再调配一个料汁,准备一个碗,里面加入生抽,香醋,香油,鸡精,盐,然后再倒入小米辣搅拌均匀。
⑨把调好的料汁均匀的倒入木耳中,用筷子沿着一个方向去拌匀,这样一道非常好吃的凉拌木耳就做好了,看上去颜色非常漂亮,吃起来肉质肥厚特别有嚼劲,夏天吃又清脆爽口,非常适合,想吃就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈木耳和胡萝卜有的人在凉拌的时候直接就拌了,没有经过焯水这一步,这样是不对的,因为这两道蔬菜都是生的,如果不去焯水的话,吃起来不好消化,所以一定要把它煮熟再去凉拌。
⒉吃的时候可以根据自己的口感去搭配料汁,可以加入自己喜欢吃的一些食材去搭配即可,另外泡发木耳最多15分钟,不要时间过长,否则表面会有异味。
凉拌黑木耳的家常做法
原料:木耳菜180克、蒜头4瓣、玉米油少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许。
做法步骤:
第1步、木耳菜摘好清洗干净。
第2步、准备食材。木耳菜切末。
第3步、给蒜末浇上热油激发出香味。
第4步、倒一勺生抽,一勺蚝油,半匙盐和鸡精调味,搅拌均匀,凉拌汁就做好了。
第5步、锅里烧点清水,加1匙盐和几滴食用油,烧开后倒入木耳菜,焯水1分钟。
第6步、捞出沥干水分,装到大碗里。
第7步、倒入凉拌汁,搅拌均匀即可。
第8步、成品。翠绿的木耳菜搭配蒜蓉汁,非常美味。
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