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如何制作泡辣椒 泡辣椒怎样做盐腌辣椒怎么做才能又脆又好吃
网友投稿2023-08-16【美食美味】人已围观
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下如何制作泡辣椒的问题，以及和泡辣椒怎样做盐腌辣椒怎么做才能又脆又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
泡辣椒怎样做盐腌辣椒怎么做才能又脆又好吃
谢邀~本吃货来啦！
不知道您说的泡辣椒和盐腌辣椒是否是同一道菜品，因为泡椒的口感一般都比较软，而盐腌辣椒的口感则是比较脆爽的，所以我自己是把它当做两码事啦！题主可以根据自己的需要来选择哦~
首先我们来说——泡辣椒！
泡辣椒食材
辣椒、盐、玻璃瓶1-2个
制作方法
1.辣椒洗净剪蒂(也可以用其它品种的辣椒)，玻璃瓶洗干净晾干水。
2.把辣椒放进玻璃瓶中，不要塞太满，再撒少量盐，盖上盖子揺一摇，确保每个辣椒都沾上盐，然后放在阴凉干燥处让它慢慢在瓶中发酵就可以了~
下面我们来说第二个问题——盐腌辣椒
在说盐腌辣椒的做法之前，我先回答答主的问题。想要保证辣椒的爽脆口感：
第一，需要保证每一个辣椒上都粘上盐粒，这样才能将辣椒中的水分逼出来，以此保证辣椒爽脆的口感。
第二，用开水进行腌制，开水不但不会把辣椒烫软，还能够进一步保证辣椒的口感，而且经过开水腌制的辣椒也不容易坏掉，更容易保存哦！
盐腌辣椒食材
辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、盐3克、花椒5克、白酒30毫升、开水适量
制作方法
1.所有材料洗净沥干水份
2.所有材料洗净沥干水份
3.先用盐杀出水分，再加入适量花椒调味，最后加入白酒杀菌。
4.拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
5.烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中
6.完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用
希望我的回答会对您有帮助~啾咪！
辣椒做泡椒怎么做需要注意什么
添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可
咸泡辣椒成品图
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烹饪技巧
6个制作要点：
蔬菜需要洗净晾干水分
玻璃器皿需要干净、无水、无油
每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油
瓶口处不要灌得太满，注意留空隙
易坏水的菜，要分开来泡
水太酸了，可以倒掉部分盐水，补充适量凉开水和盐
其实就是一洗一晾一泡一捞，还能比这再简单了吗？自从我用瓶瓶罐罐制作洗澡泡菜后，我家再也没买过超市里真空包装的小咸菜了。透明的，吃着敞亮，吃着放心，无任何添加，绿色健康！
我曾看过有的博友分享的用纯净水直接泡菜，据说这种泡法蔬菜清洗后可以直接放入泡菜瓶子（坛子），无需晾干水分，我没试过
四川的泡椒如何淹制的
材料：
殷红辣椒食盐凉白开大蒜生姜
冰糖花椒泡山椒白酒
四川的泡椒的做法步骤:
1、首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的，泡出来的辣椒，辣香味会更足。拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡辣椒，很容易变质。
2、其次还要选择硬一点的辣椒，像那些已经被折断了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用来炒菜吃，切记不能用来做泡辣椒。把辣椒挑选好以后，我们要用清水对其清洗，把辣椒表面的杂质清洗干净，记住辣椒清洗的时候不能揉搓，简单的淘洗就可以了，以免辣椒破损。
3、清洗干净后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的话，辣椒在浸泡的过程中，很容易就会出现空心现象，所以辣椒蒂一定要进行保留，这是一个很关键的地方。这时的辣椒，我们要将它放到外面太阳底下，将辣椒表面的水分晾干，不要晾晒太久。辣椒表面如果含有水分的话，在浸泡的过程中，是很容易生花的。
4、趁着这个时间段，我们要准备一个泡菜坛子，泡菜坛最好选择土坛子，用土坛子泡出来的辣椒，会大大提高辣椒的口感，还能提高辣椒的保存时间。准备好的土坛子，我们要用清水对其简单清洗，把土坛子内部清洗干净。清洗好以后的坛子，还要往里面加入少许白酒，对坛子内部擦洗一遍，这样能起到很好的杀菌作用。
5、清洗干净的坛子，也要放到外面，把坛子里面的水分晾晒干。等辣椒表面水分晾晒干，且坛子内部水分晾晒干以后，我们要把晾晒干的辣椒，将其全部装入土坛中。接着再准备两块老姜，20粒大蒜加入土坛中，再加入30粒冰糖，一大把新鲜花椒，也可以采用干花椒。
6、往土坛中再加入1.5斤左右的食用盐，食盐的比例，要按照凉开水的比例来进行加入，10斤凉开水，往里面加入1.5斤的盐就可以了，不要加入太多，否则泡出来的辣椒会太咸。想要泡出来的辣椒味道更好，我们要准备一小包的泡山椒水倒入坛中，最后倒入凉白开到坛中，以及二两左右的白酒，盖上盖子就可以了。
7、土坛盖子的边缘，我们同样要加入适量的干净水，这样能大大提高坛子的密封性，密封环境越好，坛子内部的泡菜就泡得越好，不然也很容易导致泡辣椒生花。用密封的环境，对辣椒泡上7天左右的时间，就可以把泡辣椒取出来进行食用了，泡出来的辣椒颜色纯正，味道非常香。
如何制作泡辣椒和泡辣椒怎样做盐腌辣椒怎么做才能又脆又好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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