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排骨要蒸多久才可以吃

小辉生活小百科2022-11-28美食美味人已围观

清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法,下面一起来看看本站小编小辉生活小百科给大家精心整理的答案,希望对您有帮助

排骨要蒸多久才可以吃1

排骨的做法有很多种,清蒸排骨就是其中一种,清蒸排骨老少皆宜,很好吃也很有营养,自己在家做也简单,下面来看看清蒸排骨的做法吧。

清蒸排骨怎么做好吃

食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。

1、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2、蒸锅里的水先烧开(这是关键,蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨,猛火蒸10分钟,清蒸排骨出炉。

清蒸排骨的做法

食材:大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精

1、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);

2、肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;

3、豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;

4、准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,白菜叶蒸后有淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)

5、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;

6、蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);

7、将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。

蒸排骨的小窍门

1、排骨浸泡的时候用手不断按摩,并且不断地冲水,可以尽量把血水泡干净。

2、清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。

3、蒸的火候注意,锅内水开了以后,十分钟左右为佳。

排骨要蒸多久才可以吃2

好吃不是问题,行动才是关键。 适合上班族的妈妈做给学生党的娃。

By 泡泡机

用料

  • 猪的净排 350克左右
  • 大的土豆 1个
  • 大蒜 2头
  • 食用油 120克左右
  • 生抽 15克
  • 蚝油 15克
  • 盐 3-5克

做法步骤

1、大蒜用拉蒜器切碎,淋入热油,搅拌均匀。

2、继续加入生抽、蚝油、盐,搅拌均匀。

3、加入焯好水洗净的排骨,加入10克左右的淀粉。

4、戴手套抓匀淀粉。

5、土豆去皮切厚片,铺在盘子底部,裹满蒜蓉的排骨码在土豆片上,把剩余的蒜油都倒入盘子。预约好时间,定时隔水蒸50分钟。

6、下班回来,问娃食效咋样。回答四个字:太好吃了。剩下一个空盘子。

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排骨要蒸多久才可以吃3

排骨是我们生活中一种常见的肉类,也是烹饪菜肴的好食材,随之肉价的下降,排骨的价格,也逐渐降了下来,对于老百姓来说,再高兴不过了,排骨除了含有脂肪和蛋白质,还有大量的骨胶原、磷酸钙,很适合老人和孩子食用,可为他们提供钙质,猪排骨的做法很多,能红烧、油炸、糖醋、乱炖,在众多的烹饪手法中,我最爱的就是清蒸,它能把排骨的营养,最大的保留住,至于具体怎么蒸,蒸多久?还是有一定讲究的,蒸好的排骨,必须口感嫩滑,不腥不柴,且比较入味。

今天分享一个老配方,爱吃排骨的要收藏,在很多的流水席上面,饭店都会配一道清蒸排骨,清蒸菜的口味,一般偏淡,有人觉得好吃,有人觉得不好吃,不太适合重口味的人群,相对于糖醋、红烧和油炸,它是最清淡的一种,在广东地区,清蒸排骨最受欢迎,家庭制作的清蒸排骨,想要到达嫩滑,其实非常简单,关键点在于腌制,加入调味品的同时,要适量打入水分,让排骨吸收变得饱和,最后放入淀粉,锁住表面的水分,这样蒸出的排骨,不但水分不流失,而且还嫩滑入味。

清蒸排骨

食材:排骨、姜丝、葱丝、淀粉

调味:蚝油、食盐、白糖、花椒粉


1、准备300克新鲜的排骨,可以要求商家,帮你剁成小块,把排骨装入碗中,加入2勺淀粉,3勺清水,下手抓揉,抓出一层白浆,然后用清水冲洗干净,洗到排骨发白,这样能很高的去掉排骨血水。

2、将排骨攥干水分,开始腌制,加入3片生姜,2勺蚝油,再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖,抓拌均匀,腌制20分钟。

3、在碗中腌制好之后,另外准备一个盘子,底下铺一层姜丝,用筷子夹起来排骨,一块块的码放好,此时的排骨,吸收了料汁的水分,变得非常饱满,而且入味。

4、起锅烧水,等水沸腾以后,放入排骨,大火蒸4分钟,再小火蒸15分钟即可,看一看排骨块大小,一般情况下,20分钟就足够了。

5、蒸好的排骨,底下有一层汤汁,看着有点油腻,可以放点葱丝,搭配一下,解一解油腻,这都是排骨的精华。

6、起锅烧一烧热油,浇在葱花上面,激发出它的香味,另外再倒入2勺蒸鱼豉油,大功告成,排骨可以开吃了,鲜香又嫩滑,大家有时间的话,一定要做给家人吃。

技巧总结

1、清蒸排骨,要选择新鲜的胸肋排,剁成小段后,通过抓淀粉的方式,洗掉血水。

2、腌制排骨的时候,最后要淋入一点植物油,它能锁住排骨的精华和水分,吃起来又嫩又滑。

3、腌制排骨的时候,就不建议加料酒了,会影响排骨的鲜味,可以浸泡血水,也可以用淀粉揉搓,最后清洗干净。

我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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