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如何做梅干菜 梅干菜的10种吃法
网友投稿2023-08-16【美食美味】人已围观
这篇文章给大家聊聊关于如何做梅干菜，以及梅干菜的10种吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
怎样制做梅干菜
步骤/方式一
刚从市场上买了20斤新鲜的小白菜，先把这些白菜全部清洗干净，里面有黄叶子的顺便挑出来，这样整颗整颗地洗，不用把它们分开，把里面的泥土清洗干净
步骤/方式二
我这个是晒了一天的样子，这些菜看上去都发蔫了就可以了。
步骤/方式三
然后烧一大锅水，把这些白菜分次放入锅里焯水，煮半分钟左右，再捞入一个干净的容器里面，这些菜全部烫完后，盖上盖子让它发酵一晚上。
步骤/方式四
第二天早上，就可以看到这些菜全部变黄，然后再把这些菜放到阳台上继续晾晒，我这些菜是晾晒了一天半的样子，然后把这些菜收起来。
步骤/方式五
再烧一锅水，把这些菜干分次放在蒸屉上面蒸，大火蒸15-20分钟，蒸好之后把蒸好的菜干拿出来再次晾干，晾干后继续放蒸锅里面蒸第二次，蒸两遍，做的梅干菜味道才会更加地香浓，满屋子都可以闻到梅干菜的香味，蒸好后放盆里面晾凉。
步骤/方式六
然后往里面撒入盐，这个是含盐的梅干菜，还有一种是不含盐的，是蒸好后直接晒干就可以，用两手揉搓均匀，让这些菜都均匀地沾上盐，这样梅干菜就做好了，
梅干菜制作方法
01、将鲜菜置于太阳下晒瘪
02、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质
03、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩
04、清水漂洗至少3次以上
05、晾晒将水分沥干
06、去除老根之后，切短
07、切短后再晾晒1天
08、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中
09、压上重物，帮助脱水
10、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色
11、腌制晒干后就是成品了
12、在相对密闭的容器当中，存放一段时间后，菜的颜色会慢慢暗下来，香味越来越浓
自制梅干菜怎么做
1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。
2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。
3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。
4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。
5、喜欢吃笋干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上现挖笋。笋切片下锅煮熟后和梅干菜一起晒，这样晒出来的梅干菜会带着一股子笋的清香。
关于本次如何做梅干菜和梅干菜的10种吃法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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